Qué es el ácido pinoleico
El ácido pinoleico (5,9,12-octadecatrienoico, C18:3 Δ5) es un ácido graso poliinsaturado con un doble enlace en posición Δ5, una rareza estructural que comparte con muy pocos lípidos vegetales.
Mecanismo de acción sobre la saciedad
Estudios clínicos publicados en Lipids in Health and Disease describen la capacidad del pinoleico para estimular la liberación de colecistoquinina (CCK) y péptido similar al glucagón tipo 1 (GLP-1) en el íleon, prolongando la señal de saciedad postprandial.